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回味无穷的糖醋排骨
回味无穷的糖醋排骨

回味无穷的糖醋排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.03.27 09:26

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主料

  • 猪肋骨条 :400
  • 冰糖或白糖 :20 g 50g
  • 生姜 :10
  • 香油 :适量
  • 25

辅料

  • 八角适量
  • 大葱适量
  • 料酒 :少许
  • 盐 :适量
  • 花椒1个
  • 干淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.1将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
  • 第二步
    2.2.将锅烧开,用勺子将浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
  • 第三步
    3.3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
  • 第四步
    4.4.捞出排骨控汤,放入盆中撒干淀粉,将盆子颠翻一下,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
  • 第五步
    5.5.将炒锅烧热倒入油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
  • 第六步
    6.6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
  • 第七步
    7.7.将锅里的油倒出去,留点底,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
  • 第八步
    8.8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
  • 第九步
    9.9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进
  • 第十步
    10.10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,颜色不够深,可以滴几滴老抽
  • 第十一步
    11.11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
  • 第十二步
    12.12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火

烹饪技巧

  • 大朋友小朋友都爱吃的一道菜

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糖醋排骨 糖醋排骨
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