梅花全蛋海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 03:50

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。
• 第二步
  2. 将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
• 第三步
  3. 融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。
• 第四步
  4. 面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

烹饪技巧

• ：1.注意搅拌手法。2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。

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