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凉拌牛肉
凉拌牛肉
凉拌牛肉

凉拌牛肉

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.16 06:38

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主料

  • 黄牛腿肉（用牛腱也可以，有牛筋的） ：一斤

辅料

  • 啤酒 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 白胡椒粉 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 蒜要 ：适量
  • 辣油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净
  • 第二步
    2. 牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）
  • 第三步
    3. 煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火
  • 第四步
    4. 煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出
  • 第五步
    5. 消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片
  • 第六步
    6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）

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凉拌牛肉 凉拌牛肉
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