可可芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可；
• 第二步
  2. 无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀；
• 第三步
  3. 低筋面粉和可可粉混合过筛；
• 第四步
  4. 将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用；
• 第五步
  5. 烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑；
• 第六步
  6. 另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可；
• 第七步
  7. 将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中；
• 第八步
  8. 低速搅打均匀；
• 第九步
  9. 吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀；
• 第十步
  10. 1将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。