老醋蛰头

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.15 07:20

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主料

• 蛰头 ：一碗
• 小黄瓜 ：两根

辅料

• 老醋 ：适量
• 香油 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 盐 ：适量
• 辣椒油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的。
• 第二步
  2. 黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。

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