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溜腰花
溜腰花
溜腰花

溜腰花

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.27 10:11

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主料

  • 猪腰子 ：适量
  • 玉兰片 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 木耳(水发) ：适量
  • 青红辣椒 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
  • 第二步
    2. 用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；
  • 第三步
    3. 玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；
  • 第四步
    4. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；
  • 第五步
    5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
  • 第六步
    6. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；
  • 第七步
    7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。

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溜腰花 溜腰花
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