肉末烧豆腐

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.30 05:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 葱花、蒜片分别且好备用，干辣椒冲洗一下沥干水分。
• 第二步
  2. 肉馅用料酒、1茶勺老抽腌制10分钟。
• 第三步
  3. 豆腐切片备用
• 第四步
  4. 下肉末翻炒至变色。
• 第五步
  5. 锅中稍微比炒菜时多放点油，把干辣椒掰开放入锅中翻炒，倒入蒜片、葱花一起炒出香味。
• 第六步
  6. 转至中火，一只手拿锅把晃动，一只手一片一片下入豆腐进行煎制。这样晃动锅体可以防止豆腐粘锅。
• 第七步
  7. 待锅中大部分的豆腐都可以不粘锅晃动时，用铲子或筷子把各别粘锅的豆腐铲起来。倒入一小碗开水。放入2茶勺生抽、1/2茶勺糖，少许盐。烧至没有汤汁时即可出锅。
• 第八步
  8. 这样晃动锅体，不动铲子的豆腐形状整齐，味道鲜美有米有啊？

烹饪技巧

• 豆腐煎制时只需煎一面，这样又能固定豆腐的形状，有可以尽可能的少摄取油脂。

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