家常酸豆角

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.10 07:44

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主料

• 豇豆 ：10条
• 辣椒干 ：2只
• 花椒 ：12粒
• 八角 ：1瓣
• 蒜瓣 ：5瓣

辅料

• 盐 ：5勺
• 水 ：适量
• 料酒 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豇豆洗净风干切粒；
• 第二步
  2. 辣椒干、花椒、八角洗净，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶锅里加水至1/3处，放盐3勺、料酒适量，煮沸后晾凉；
• 第三步
  3. 取一无油无水干净有盖玻璃器皿，放豇豆粒及晾凉后的腌料，此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐，盖上瓶盖放置阴凉通风处；
• 第四步
  4. 看腌料水变浑浊，豇豆下沉便可捞出，放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

烹饪技巧

• 玻璃器皿定要无水无油，否则豇豆会变质；加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右，但需尽快食用，所以可按自己情况减量制作

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