鸡蛋饼干

准备时间:1分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.16 08:33

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄 鸡蛋 细砂糖，隔40度的水打发（打蛋的盆和打蛋器都要无水无油）
• 第二步
  2. 打发到蛋液体积膨大数倍，用打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了
• 第三步
  3. 打发好的蛋液加入低粉和泡打粉
• 第四步
  4. 快速上下搅拌均匀
• 第五步
  5. 将搅拌好的蛋液装入裱花袋，剪一小口（没有裱花袋的用保鲜袋替代应该也可以）
• 第六步
  6. 烤盘铺油纸，将蛋液挤到油纸上，2cm大小一个，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就均匀，两个之间要留点间隔，烤的时候会膨大，要不就粘在一起了
• 第七步
  7. 入烤箱，170度10-15分钟，烤好后不要立即拿出来，放在烤箱里余温烘会，这样饼干就会脆

烹饪技巧

• 搅拌好的蛋液不能放置太久，以免消泡

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