密卤鸭翅

准备时间:15分钟

烹饪时间:7小时

发布时间:2018.07.11 07:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭翅，密卤（桂林米粉卤水，这个只在桂林才有正宗的，没有的用生抽，小茴香，草果，香叶，甘草，桂皮替代熬制）
• 第二步
  2. 锅烧水，倒入花椒，八角，干红椒，姜片煮开。鸭翅倒入焯水。捡出，去除杂毛，沥干水装入盘子中备用。
• 第三步
  3. 将准备好的鸭翅倒入卤水，香麻油，连同焯水剩余调料一同腌制半天左右。
• 第四步
  4.烧热过， 小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鸭翅膀，裹上糖色。
• 第五步
  5. 倒入清水，没过鸭翅，加适量老抽，大火烧开（只前没有卤水的，可倒入各种调味配料）。中火卤煮15-20分钟。待汤汁收干即可。
• 第六步
  6. 盛盘即可，美食完成。

烹饪技巧

• 鸭翅可以腌制久点，

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卤鸭翅

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包含食材

• 鸭翅

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