古早味的上海冷面

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2019.01.10 05:50

• 1740人看过
• 14
• 收藏

主料

• 鸡蛋面 ：适量
• 花生酱 ：适量
• 鲜酱油 ：适量
• 橄榄油 ：适量
• 醋 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 我选用的是超市里的鸡蛋宽面（如果有买冷面条，还是用冷面条做）1.用鸡蛋面煮熟后，放入冰开水过凉，捞出沥干，加入橄榄油，拌开防止面变驼！2.用冷面条，就是用蒸熟，蒸熟后加油拌开，对着电扇或空调自然凉！
• 第二步
  2. 花生酱料，挖一大勺花生酱，用鲜酱油和凉开水化开花生酱，一定要用鲜酱油化，只用水化，花生酱味道就很淡有水味，不好吃了！
• 第三步
  3. 最后，就是拌！化好的花生酱拌入冷面，加醋，如果嫌淡了，还可以加点六月鲜的酱油！爱吃辣的可以加辣油！拌均匀就可以了！再放上自己喜欢的浇头就可以了！

烹饪技巧

• 上海冷面传统浇头有茭白肉丝、豆芽菜、四囍烤麸，辣酱等！自己家做就可以喜欢吃什么有什么放什么！上海冷面的关键就是花生酱的调制！

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

心随菜动

共有249个成果

TA的其他成果

查看全部

上海冷面

9

已被2212人参考

冷面，其实是是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面揉制而成，传来中国，做到最为地道就是上海了。而上海冷面的关键就是花生酱的调制！如果没有花生酱的调制，冷面的味道……

包含食材

• 面

相关做法

面

• 
  家常豆腐「家庭版」
  736人点赞
• 
  家常豆腐（家常菜）
  123人点赞
• 
  三干车仔面 鱿鱼干、虾干、猪肉脯
  14人点赞

全部其他的“上海冷面”做法

• 
  黄豆神厨
• 
  小雅兴
• 
  菜也疯狂
• 
  醉心厨鲂

古早味的上海冷面评论

评论

• 
  家常豆腐

  家常豆腐:家常豆腐这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，……

• 
  手抓饼

  手抓饼现在已经遍布各地，学校门口、地铁门口只要是人多可以摆摊……

• 
  车仔面

  车仔面是源自于香港前几十年代的一种价格便宜但是却很美味的面食……

• 
  家常大葱卷饼

  家常大葱卷对于我们生活早餐是非常熟悉的，也是早餐必备之一。吃……