美味鸡丁炒虾球

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉比较厚 为了切成1.5厘米左右的丁 先片成大致均匀的三片
• 第二步
  2. 鸡肉切丁加香葱末 淀粉 料酒 少许盐
• 第三步
  3. 拌匀放冰箱腌制半小时备用
• 第四步
  4. 基围虾去壳
• 第五步
  5. 去虾线 在虾的三四节之间用牙签挑出虾线
• 第六步
  6. 用刀从虾背片开 不切断
• 第七步
  7. 处理好的虾用料酒 香葱末 淀粉抓匀腌制半小时
• 第八步
  8. 泰椒切片
• 第九步
  9. 胡萝卜切丁
• 第十步
  10. 水烧开把胡萝卜丁焯一下
• 第十一步
  11. 虾过水焯一下
• 第十二步
  12. 焯好的胡萝卜和虾球 也可以用油翻炒一下 不过提倡少油健康 所以用水焯
• 第十三步
  13. 锅放少量底油 热锅凉油 香葱末 泰椒粒下锅翻炒出香味
• 第十四步
  14. 调至小火 下鸡丁 不要马上翻炒 待定型后再用中火翻炒 要注意的是为了鸡丁不粘锅 一定要用小火
• 第十五步
  15. 鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒
• 第十六步
  16. 加虾球 小油菜继续翻炒 较少量的水烧一会 因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的 加水后就出现了勾芡的效果 待收汁后 出锅前加盐 鸡精 胡椒粉 香油翻炒出锅