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食心食意-盛夏的豆角麻汁凉面
食心食意-盛夏的豆角麻汁凉面

食心食意-盛夏的豆角麻汁凉面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.26 08:56

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主料

  • 豆角一把
  • 自制咸菜 :见详细步骤
  • 黄瓜适量
  • 家常宽面条 :适量

辅料

  • 蒜 :适量
  • 麻汁 :见详细步骤
  • 见详细步骤
  • 生抽 :见详细步骤
  • 盐 :见详细步骤

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜咸菜随处可见,买来几根做好备上也无妨。胡萝卜横着擦丝就可以,或者来一刀后擦更短的丝,但一定要细。
  • 第二步
    2. 香椿是春天就腌好备下的,拿出来待完全解冻或者直接洗去冰渣,切丁。
  • 第三步
    3. 把以上二者绊到一起就可以了。如果想做多一点留用的话,再撒上一勺盐,封存。以后再吃凉面就只有以下简单几步了。
  • 第四步
    4. 黄瓜切丝。
  • 第五步
    5. 豆角切3、4cm长,焯水变软。
  • 第六步
    6. 取一小碗,浇4勺麻汁,撒一勺盐,一勺生抽,一勺醋,加一点凉开水调成汁,待用。
  • 第七步
    7. 蒜拍碎切末。面条煮好,投进盛凉开水的盆里,吃的时候根据自己的饭量挑到自己碗里就可以。这是张全家福。

烹饪技巧

  • 豆角和黄瓜可以多加一点,麻汁、自制咸菜、蒜要根据个人口味慢慢加,喜欢酸还可以再点几滴醋。

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