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美味鱼香肉丝
美味鱼香肉丝

美味鱼香肉丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.22 01:13

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 淀粉适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 镇江香醋 :适量
  • 生抽 :适量
  • 白糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪里脊切丝,撒少许盐、淀粉、料,腌10分钟左右。
  • 第二步
    2. 肉腌工程中,开始切胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝。喜欢吃菜可以多切些。喜欢才笋丝之类也可以加。
  • 第三步
    3. 葱姜蒜切沫。准备水淀粉。将两汤匙酱油、两汤匙香醋、适量白糖、一部分蒜沫调成一碗料汁儿。
  • 第四步
    4. 热锅凉油,倒入肉丝,炒熟盛出。
  • 第五步
    5. 加少许油,爆香葱姜蒜,倒入菜丝炒熟盛出。
  • 第六步
    6. 起锅,倒入适量郫县豆瓣酱,炒出红油,油温不要太高以免炒糊。倒入炒好的肉丝翻炒几下。
  • 第七步
    7. 倒入菜丝,倒入碗中的料汁。翻炒后勾薄芡。翻炒出锅。

烹饪技巧

  • 做几次熟悉之后,炒菜的步骤可以适当做调整。比如各种菜丝不一定必须先炒熟。香醋和酱油等配料也不用先在碗里混合。所谓慢工出细活,慢慢多做几次会越来越好。

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