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家常酸辣脆鸡脚
家常酸辣脆鸡脚

家常酸辣脆鸡脚

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.17 01:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡脚洗干净,用剪刀剪掉指甲和表面脏东西。
  • 第二步
    2. 将鸡脚一分为二(这个虽然挺费力的,但是能让鸡脚更入味)
  • 第三步
    3. 锅里放入鸡脚、水、料,开始煮(水必须没过鸡脚哦,不然上面的会不熟)。大概煮个20分钟即可,煮的时间太短不熟,太长煮烂了。
  • 第四步
    4. 这时候可以调酸辣酱了。一瓶海天蒜蓉辣椒酱,4汤匙的白醋,半瓶黑醋,盐适量,少许五香粉,少许糖,搅匀即可。
  • 第五步
    5. 煮完鸡脚立刻倒掉水,水龙头里过一下冷,然后立马往锅里到冰水,让鸡脚瞬间降温,冰水一定要够冰冻才能使鸡脚脆。
  • 第六步
    6. 冰水泡了10—15分钟后,捞起放置空盒里。倒入酸辣酱,使其与鸡脚融合,我这步用一次性手套帮鸡脚按摩了下,哈哈。
  • 第七步
    7. 然后放进冷冻10分钟(为了使鸡脚更脆),再放到冷藏里,有时间就去搅拌下,使均匀入味。
  • 第八步
    8. 请在2天内食用完毕哦,健康为主嘛。

烹饪技巧

  • tips:1、煮鸡脚的水最好预先准备一锅辣椒汤,我是用6只小红椒、料酒、几个鸡脚煮的汤,这个汤如果你第二天煮还可以继续用的,放置冰箱保存。2、用于过冷的冰水一定要够冰,就是那种边缘都结冰,但中间还是水的程度。冰水倒入鸡脚内,使整个煲都是冰的,这样就行了。3、蒜蓉辣椒酱只是微辣,适合南方人口味。

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