老北京炒疙瘩

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.08.08 03:17

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲
• 第二步
  2. 将和好的面放在一边醒发
• 第三步
  3. 把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
• 第四步
  4. 把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
• 第五步
  5. 把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
• 第六步
  6. 疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了

烹饪技巧

• 北京传统买炒疙瘩的店都是用手揪疙瘩的不过刀切也是没有问题的

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老北京炒疙瘩

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老北京炒疙瘩，这道菜也有点像我们南方人吃的炒面皮，特别的好吃，也算是面食里的另种吃法，而这样炒的疙瘩吃起来也是非常有韧劲的，里面又加了各种蔬菜，五颜六色，让这菜……

包含食材

• 饺子粉

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