鲈鱼球

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇，芹菜，油菜叶，胡萝卜切细细丝。锅内水开后昏燎下，捞出控水备用。香菇如果是干香菇要提前泡发。
• 第二步
  2. 鸡蛋一个打散，煎成蛋饼，放凉后切丝。
• 第三步
  3. 鲈鱼切成鱼肉片，从鱼背部轻轻向鱼腹部切即可切下完美鱼片。
• 第四步
  4. 鱼片切成长5里面，宽5毫米左右的条状。
• 第五步
  5. 鱼条放入盐，胡椒粉，鸡精，香油，抓匀。腌十分钟
• 第六步
  6. 鱼肉加入葱姜水抓匀。
• 第七步
  7. 鱼肉加入玉米淀粉两勺，拌匀。
• 第八步
  8. 鱼肉加入控好水的蔬菜，和切好丝的蛋饼。
• 第九步
  9. 摆好鱼头鱼尾。鱼团摆好，水开上锅，蒸大火十五分钟。
• 第十步
  10. 油两小勺，高汤两大勺，生抽一大勺，糖一小勺。开锅后加入淀粉水，汤汁浓稠浇在蒸好的鱼身上。点缀香菜。ok