彩虹蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 网上流行的方子都是全蛋打发，我试过了，全蛋容易消泡，做出来样子虽然完美，但是有点硬。所以，我就自己改良了。首先，蛋白加砂糖，塔塔粉一起打发至湿性发泡。放冷藏备用。
• 第二步
  2. 蛋黄加剩余砂糖，融化的黄油或植物油，牛奶，一起打至混合。
• 第三步
  3. 蛋黄加适量色素搅拌均匀后，分次筛入低粉。
• 第四步
  4. 搅拌成有点粘稠的面糊，如果这时候太稠，可以适量加一点牛奶。
• 第五步
  5. 将打发好的蛋白取出，混合，注意搅拌手法，避免消泡。
• 第六步
  6. 搅拌好的面糊放进蛋糕模，用力摔几下。至表面光滑。
• 第七步
  7. 烤箱预热150度，（我的烤箱温度有点高，请参照自家烤箱烤戚风的温度稍微低一点）烤10分钟，用牙签扎一下看是否熟透。倒扣十分钟脱模。
• 第八步
  8. 照上述方法分次做出其他颜色。
• 第九步
  9. 淡奶油加砂糖打发。开始裱花。自己家裱花时如果抹不平，最简单的办法就是，用裱花袋挤很细的奶油线，然后就看不出来啦。
• 第十步
  10. 感谢我的第一位顾客的肯定，让我信心大增。生日快乐哟！