鲜虾肉丝粉皮

具体步骤

• 第一步
  1. 五大勺红薯淀粉，两大勺面粉，一点点盐，磕入两个鸡蛋。
• 第二步
  2. 加入十大勺的水，用擀面杖搅拌均匀，并捣碎结块的小颗粒。
• 第三步
  3. 搅成的面糊有一定的浓稠度。
• 第四步
  4. 锅烧热，用餐巾纸蘸油擦锅，舀一大勺面浆倒入锅里。
• 第五步
  5. 手握锅柄，转动锅，将面浆搪开。
• 第六步
  6. 搪至面浆不能流动为止，开大火，烧至边缘开始翘起，揭起来翻个面。
• 第七步
  7. 翻面开始起泡泡了，转最小火，取出焗好的粉皮，一张粉皮就做好了。重新用纸蘸油擦锅，继续下一张粉皮的制作。提醒注意：粉浆倒入后搪开摊成粉皮定型，是离火的，定好型后开大火，翻面开始起泡泡马上转小火，以此循环。
• 第八步
  8. 做好的粉皮一张张重叠。
• 第九步
  9. 稍晾凉，每张卷叠起来。
• 第十步
  10. 全部切成一公分宽的条，备用。
• 第十一步
  11. 锅里放水烧开，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、少许醋，放入白萝卜条，肉丝，鲜虾，一起煮沸，最后放入青菜再次煮沸，加点味精提鲜。关火待用。
• 第十二步
  12. 另起一锅，放水烧开，投入切好的粉皮条，煮沸立即关火捞出粉皮，沥水后倒入肉丝鲜虾菜汤中拌匀。
• 第十三步
  13. 也可以跟米粉一起煮，吃起来更过瘾。鲜虾肉丝粉皮开吃啰！