法式炒蛋佐发达芝士蔬菜沙拉

具体步骤

• 第一步
  1. 食材大合照。
• 第二步
  2. 先将4枚鸡蛋敲碎外壳，蛋黄和蛋清均倒入大碗内。
• 第三步
  3. 加入盐。
• 第四步
  4. 撒上现磨黑胡椒。
• 第五步
  5. 加入鲜奶油。
• 第六步
  6. 用打蛋器搅拌均匀，尝一下味道，并最后调味。
• 第七步
  7. 锅用小火加热。图中小火为猴叔煤气灶的最小档。
• 第八步
  8. 加入黄油，在其起泡前，关火，利用锅的余温将剩余黄油溶化。
• 第九步
  9. 倒入步骤6中搅拌好的蛋液并继续开小火加热。此时，蛋液并不会凝固，仍呈液态。耐心地用打蛋器继续搅拌锅内正加热的鸡蛋液，加热2~3分钟后，原本液态的蛋液会在极短的时间里瞬间开始凝结，此时应加快搅拌速度，并用木质或橡胶锅铲翻动锅底和锅边的蛋液，防止其凝固烧焦。
• 第十步
  10. 猴叔大约在蛋液开始凝结2分钟后，将锅移开燃气灶，利用锅的余温继续不断搅拌、翻动，直至锅内鸡蛋达到图中所示的状态，用锅铲贴底一推，两侧鸡蛋分开，不会聚拢，即可。
• 第十一步
  11. 盘中放模具，将炒好的鸡蛋盛入，并在中间挖一个小坑，填入用去皮番茄丁、黄瓜丁、发达芝士、橄榄油做的蔬菜沙拉，并用香芹装饰。
• 第十二步
  12. 移走磨具，在炒蛋周围再围上一圈蔬菜沙拉。大功告成。