抹茶蜜豆冰淇淋

准备时间:34分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.27 08:26

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主料

• 牛奶 ：500
• 韩国黄糖 ：80
• 朗姆酒 ：2小勺
• 淡奶油 ：200

辅料

• 蜂蜜 ：40
• 抹茶 ：14
• 蛋黄 ：8个
• 蜜豆 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄糖加入蛋黄搅匀
• 第二步
  2. 在搅匀的蛋黄中加入抹茶粉
• 第三步
  3. 继续搅打2到3分钟，后加入朗姆酒去腥
• 第四步
  4. 用小锅把牛奶加热到80度左右，关火缓缓倒入搅好的蛋黄液中，一边倒一边搅拌，把搅好的蛋黄液倒入锅人，用小火加热3到4分钟，一边加热一边缓缓搅拌，等变得浓稠后从火上移开，把锅底浸入冷水中迅速降温，待其冷却后加入蜂蜜，混合均匀
• 第五步
  5. 将淡奶油打发到湿性发泡，加入冷却的蛋黄糊中搅拌均匀
• 第六步
  6. 放入冰淇淋机中，进行搅拌1小时，待搅拌结束即可，若没有冰淇淋机，可用保鲜盒装，放到冰箱冷冻 每隔半小时进行一次搅拌
• 第七步
  7. 搅好的冰淇淋装盒放入冰箱保存，吃的时候撒上蜜豆即可

烹饪技巧

• 选用上好的抹茶才会真正有好的味道

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