6寸戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 把鸡蛋蛋清分离
• 第二步
  2. 牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
• 第三步
  3. 面粉过筛，并搅拌均匀
• 第四步
  4. 逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
• 第五步
  5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
• 第六步
  6. 打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
• 第七步
  7. 打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
• 第八步
  8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
• 第九步
  9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
• 第十步
  10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
• 第十一步
  11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
• 第十二步
  12. 快速切拌均匀
• 第十三步
  13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
• 第十四步
  14. 入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
• 第十五步
  15.