焖干锅排骨虾-用铸铁锅做创意菜

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨码味： 将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入排骨码味料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。
• 第二步
  2. 虾开背，去掉虾线。将虾的码味料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。
• 第三步
  3. 蔬菜码味： 所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。
• 第四步
  4. 锅内倒如80g植物油将蔬菜铺入锅底部。
• 第五步
  5. 蔬菜表面一半的位置铺上排骨。
• 第六步
  6. 盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。
• 第七步
  7. 在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。
• 第八步
  8. 在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。 起锅后可在表面撒葱丝配色调味。
• 第九步
  9. 炒料过程： 1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。 2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。 3.加干辣椒炒出辣味。 4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。 5.加入大葱节略翻炒后，起锅。