家庭版黄金孜然排骨

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.21 04:48

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主料

• 肉排(肉越多越好，而且一定要保留整根骨，别砍断) ：3斤半(4人份)

辅料

• 孜然 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 罗勒叶粉 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 辣椒粉(如果喜欢辣味的话) ：适量
• 糖 ：微量
• 料酒 ：1小勺
• 香油 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉排洗净，沥干水分。用厨房吸油纸(一大卷那种)吸干剩余水分。
• 第二步
  2. 放入所有辅料，油最后放入。放油腌制的目的是为了让肉排肉质绵密细嫩，是我自己实践出来的，谁试谁知道！然后请用耐心和爱心给肉排做马杀鸡，大概2，3分钟就可以。如果真爱，可以适当延长按摩时间。
• 第三步
  3. 把腌制好的肉排放入容器，储存在冰箱冷藏。第二天拿出来烤制。
• 第四步
  4. 下班啦！休息片刻把腌制一晚的肉排取出，预热烤箱(我们家烤箱最热就230度，如果你家烤箱高大上，可以加到250度)。
• 第五步
  5. 肉排用锡纸包好，放入烤箱，烤半个小时。这期间，你可以看个电影上个网，然后设置好时间等着“叮”。
• 第六步
  6. “叮”时间到！取出半成品的烤肉排，倒出锡纸内的汤汁，否则会影响后面肉排的酥脆口感。然后锡纸摊平，把肉排翻一面，撒入大量孜然粉在肉排表面。再次放入烤箱，设置20分钟。
• 第七步
  7. 在你舒舒服服躺沙发的时间，肉排也滋啦啦的烤香脆啦！好好欣赏这黄金色，品味它的美味吧！

烹饪技巧

• 请别问各种辅料的用量，我只能说:全凭对食材的感觉和饮食习惯…放心做吧，一次不行，两三次就好了！

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