自制香蕉蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 香蕉用刀背拍成泥。
• 第二步
  2. 加入柠檬汁。柠檬汁可以很好地保持香蕉的色泽，防止氧化。
• 第三步
  3. 加入白葡萄酒。一般应该是加朗姆酒的，但是我想尝试一下新的做法。
• 第四步
  4. 蛋黄加入水和油打匀。
• 第五步
  5. 筛入低粉，拌匀。
• 第六步
  6. 加入香蕉泥，拌匀。
• 第七步
  7. 蛋白加几滴醋，打至湿性发泡。
• 第八步
  8. 挖1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
• 第九步
  9. 再挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
• 第十步
  10. 最后将剩余的蛋白全部加入蛋黄糊中，拌匀。
• 第十一步
  11. 将面糊倒入烤盘，抹平，震出大气泡。先175度烤20分钟左右。
• 第十二步
  12. 烤完后立即取出，倒扣晾凉，趁热撕去油纸。