手撕蚝油鸡「一菜一湯」

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.01.29 04:42

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主料

• 雞 ：1只

辅料

• 蠔油 ：適量
• 鹽 ：適量
• 紅蔥頭 ：10瓣
• 姜 ：1小块

具体步骤

• 第一步
  1. 白切雞那樣煮，幾片姜，水没过鸡煮
• 第二步
  2. 洗好红葱头，那个叶子是地胆头用来煲汤地（因为此菜会有个剩鸡架用来做汤用的，大家也可以用来煲其它汤或者用来做煮菜的高汤）
• 第三步
  3. 这只鸡有3.5斤大火之后8分钟就可以了煮久了怕老，「因為聽說鸡头和屁股很毒买时就叫切掉了」捞起之后再鸡表面擦上蚝油
• 第四步
  4. 待鸡冷得差不多就把鸡拆了，然后就在拆下来这些鸡腿鸡翅薄薄摸上点盐，这样鸡不老还显得肌肉的鲜甜。剩下的鸡架就放下去煲汤
• 第五步
  5. 热锅下油，红葱头切开放下去煎香，倒掉蚝油酱油收汁！淋到鸡肉上即可
• 第六步
  6. 好啦，鸡肉又嫩又鲜
• 第七步
  7. 这个是汤也很鲜甜喔，这个大家可以自己加其它料煮各式各样的鸡汤

烹饪技巧

• 2.5斤的鸡大约水开转小火5—7分钟就可以了，鸡冷水下去一起煮。姜一般不刮皮才不燥

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