「素食」青瓜烙

准备时间:26分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.31 07:16

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主料

• 黄瓜 ：1根
• 苦瓜 ：1根
• 鸡蛋 ：3颗
• 面粉 ：150
• 紫甘蓝 ：30

辅料

• 水 ：100
• 盐 ：1/4茶匙
• 白胡椒粉 ：1/2茶匙
• 植物油 ：1汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 黄瓜清洗干净（去皮与否按习惯），苦瓜处理好（洗净表皮，剔除瓜瓤）甘蓝切丝，备用
• 第二步
  2. 黄瓜、苦瓜擦丝，加入鸡蛋，充分打散
• 第三步
  3. 加水，拌匀
• 第四步
  4. 分次筛入面粉，搅拌至稍有粘性、均匀的面糊（面粉不要一次全部加入，易结块，影响口感）
• 第五步
  5. 锅内入油，转动锅子，油游走均匀，大概三四成热，加入一大勺面糊，转动锅子，摊成圆形，趁表面未凝结，均匀撒上紫甘蓝
• 第六步
  6. 待凝固、定型，翻面继续煎至熟，大概2min左右。切分装盘，直接吃或者搭配喜爱的酱料，甜咸皆可。

烹饪技巧

• 1.火力不能太大，全程中小火。2.方子是烙3-4张的量，亲们根据大小、薄厚不同自行掌握吧。3.根据口味增减盐量。

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