常吃不腻的梅菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.在淘宝买的梅干菜；
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  第二步
  2.将梅干菜倒入一个大碗中；
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  第三步
  3.里面放水清洗几遍后浸泡30分钟；
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  第四步
  4.五花肉洗净，刮去肉皮上的毛毛；
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  第五步
  5.锅里放清水后加入葱段、姜片、大料、桂皮、放入五花肉方块，倒入适量料酒去腥，开大火煮撇去血沫；煮至7成熟捞出控干；
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  第六步
  6.趁热在肉皮上涂抹老抽酱油；
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  第七步
  7.锅中放油约100ml，中小火烧热后把肉块皮朝下放入锅中炸至肉皮金黄后捞出；
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  第八步
  8.炸好的肉皮呈金黄色；
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  第九步
  9.晾凉后切成薄厚适中的片状；
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  第十步
  10.锅中留有底油少许，下入切好的肉片煸炒出油减少油腻，放入耗油；
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  第十一步
  11.加入鸡精；
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  第十二步
  12.肉片炒至略干时捞出，皮朝下摆放在大碗中；
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  第十三步
  13.再把泡好的梅干菜放入油锅中煸炒出香味，根据菜的咸淡调味；
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  第十四步
  14.炒好的梅干菜盛在碗中的肉上压实；
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  第十五步
  15.上面放姜片、葱段、入蒸锅的笼屉中，开中大火蒸1、30~2小时；
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  第十六步
  16.取出后把碗中的汤汁倒入另一碗中备用；然后快速翻个；
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  第十七步
  17.再把倒出的汤汁倒在肉片上，一盘香气四溢的梅干菜扣肉出笼了，取一块放在荷叶夹中，大口吃吧。