热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 烹饪技巧 > 干锅怎么弄好吃

干锅怎么弄好吃

2019.03.26 10:46 来源:网友投稿 浏览:1747

干锅怎么弄好吃,干锅是起源于四川的有名的菜系,主要的特点就是麻辣,他和火锅还有糖锅都有很大的区别,那么干锅到底怎么弄好吃呢,下面介绍几种干锅的做法,可以根据自己的口味来做,有酸辣,麻辣,孜然,还有鱼香味的,下面介绍几种干锅的做法。

干锅怎么弄好吃

干锅怎么弄好吃

一、干锅手撕包菜 

用料:包菜(牛心菜)1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、蒜、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量 

做法:

1、心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦2、花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。 

3、锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。 

4、后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。 

小贴士: 

1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后,建议把辣椒籽筛掉,辣椒籽太多会影响包菜的口感。干锅怎么弄好吃

二、干锅排骨 

里面的排骨可以替换成任何肉类。 

用料:骨400g、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1青、红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g香料(八角香叶山奈等)适量葱、姜、蒜干、辣椒、适量、青花椒1小把

做法:

1、骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

2、炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

3、葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

5、内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。

6、锅开吃,来罐啤酒吧,绝配

小贴士:

没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香,这是干锅的精髓所在,不干就不好吃啦,别偷懒喔

三、干锅土豆片

用料:土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙

做法:

1.香芹是家里还剩了两根就随手放了,用青笋更好,不加也可以。

2.土豆煸炒的时候用中火,表面微上色即可,不要煸的过干,口感不好。

3.郫县豆瓣和生抽都有咸味,所以不要再加盐啦~

小贴士:

土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍),下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止过干,出锅前加半小匙糖提味即可。

干锅怎么弄好吃

干锅怎么弄好吃呢,上面介绍了干锅手撕包菜,干锅排骨,干锅土豆片的做法,大家可以学起来,川味的干锅有点辣,如果不喜欢吃辣的朋友,可以根据自己的口味制作属于自己的干锅。最好用小火加热,防止粘锅是区别于火锅汤锅的另外一种好的吃法!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

  • 干锅,又称干锅菜,其特点就是麻!辣!鲜!香!干锅之所以称作干锅,是因为相对于火锅来说,干锅的菜干香、汤汁少,而且一般都是用锅仔盛装上桌。其实自己在家也可以做出一锅锅美味香喷的干锅菜,慢慢加热的菜肴,一... 更多
    2021.01.21
  • 干锅和干煸菜都是大家比较喜欢吃的两种东西,他们是相似的,使用的食材也就那么几种。虽然相似,但是也有区别,更多的人喜欢吃干锅,可能干锅放的调料比较多,更有味道。这两种菜都比较油腻,还是要少吃。有一些菜适... 更多
    2021.01.18
  • 咱们在外面的吃饭的时候总是喜欢点一些干锅类的菜,比如干锅豆腐,干锅花菜等等。这些都是很多朋友们的最爱。小编也非常喜欢吃干锅。那么咱们在家里也能做出这样美味的菜来吗。当然是可以的啦。今天小编就来教大家一... 更多
    2021.01.20
  • 干锅香辣虾是近两年比较流行的,也是比较受欢迎的一种干锅,它主要是由虾和一些时蔬搭配在一起,吃上去香脆可口而且香气扑鼻,很受大家的喜欢。其实这种干锅香辣虾自己在家里也可以制作,那么我们在家里制作干锅香辣... 更多
    2021.01.19
  • 干锅是四川有名的菜系之一,它的特点就是麻辣,深受喜辣人士的欢迎。干锅跟麻辣香锅比有点相似,只不过麻辣香锅一般都是几样菜混煮,而干锅会是单独的一道菜,比如干锅牛蛙、干锅土豆片、干锅菜花等等。那么干锅怎么... 更多
    2021.01.20
  • 随着社会越来越进步,经济也越来越发达,现在的人们饮食也越来越讲究。不论是菜的品种还是烹饪的方式都越来越多了,在过去很多家庭吃的就是炒菜,但是现在却有了很大的变化,蒸菜、干锅等等可谓是要啥有啥,并且不分... 更多
    2021.01.20
  • 干锅菜是很多小伙伴在聚会时、或者家常菜的常见菜,受欢迎的干锅菜有干锅娃娃菜、干锅鱼丸等等,其实除了这些干锅菜,还可以选择一些肉类哦,例如干锅五花肉,不仅比素菜类的干锅菜更香更美味,而且关键是也十分简单... 更多
    2021.01.21
  • 想必各位读者朋友们或多或少都有吃过各地的美食,尤其是喜欢旅游的食客朋友们。你们吃过杏鲍菇吗?杏鲍菇,顾名思义就是一种菇类,是家常的一道食材,我们常常烹饪干锅杏鲍菇。那么问题来了,干锅杏鲍菇怎么做才好吃... 更多
    2021.01.19
  • 说起干锅,是不是有点想流口水啦,干锅多么美味呀,那么如何做干锅会更加好吃,更加美味呢!如果让你说,你知道有哪些做法可以让干锅美食变得更加美味吗?你说得出来吗?不要着急哟,随着我的步伐一起迈入美食的海洋... 更多
    2021.01.21
  • 羊肉的功效可是人尽皆知。在冬季是滋补的首要选择。一般人们就喜欢吃羊肉串,蒸羊肉。但其实羊肉干锅也是一道独特的美味佳肴呢。那你肯定会问啦,干锅羊肉怎么做呢?那就跟小编一起来看看吧,好吃的干锅羊肉在向你招手呢。一、干锅羊肉怎么做众所周知干锅羊肉是一道常见到的家常菜,同时干锅羊肉也是一道营养非常丰富的菜肴... 更多
    2021.01.21

精选推荐

16

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 点赞失败 留言失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了