我们大东北每到秋季家家户户都会购买大量的白菜，用来腌制酸菜。酸菜吃起来酸溜溜的非常开胃。但是大家都知道酸菜是用食用盐腌制而成，在腌制的过程中会产生亚硝酸盐的物质。亚硝酸盐可是个有害物质，那么，我们吃酸菜的危害有哪些呢，酸菜怎么吃才健康呢。感兴趣的朋友，我们一起来看看吧。
一、酸菜的危害有哪些，怎么吃酸菜才健康
1.正常状态下的的酸菜都是可以食用的。但是人们如果吃了污染、霉变、浸泡时间短等亚硝酸盐较多的酸菜，就会导致身体出现恶心呕吐、头晕、血压下降等症状。而且吃酸菜建议每次控制食用量，并且不易长时间食用。长时间食用会引发泌尿系统结石或是缺氧中毒等相关疾病。
2.我们吃酸菜必须煮熟了才可以吃，而且不要吃发霉变质的酸菜。冬天是吃酸菜的最佳季节，虽然其他季节也有酸菜，但是冬天的酸菜质量最好。最关键的是切记不要吃腌制不到一个月的酸菜，如果酸菜很多，到了春天还没有吃完，要放在冰箱冷冻存放，这样的酸菜吃起来才健康。
二、家常酸菜炖排骨的做法
需要的材料：酸菜、大料、花椒面、生姜、排骨、酱油、食用油、食用盐。
制作方法
(1)酸菜切成丝，放在有清水的盆中浸泡一会。用手挤干酸菜的水分备用。
(2)生姜切成姜片备用。排骨切成小块，另去一个盆浸泡洗净后备用。
(3)取一个锅放入清水，大火烧开，把排骨放进锅里进行焯烫，捞出控水。
(4)锅中脏水倒出，刷锅后重新置于火上。放入少量食用油，油热后加入姜片和大料煸香。
(5)加入酸菜和排骨进行翻炒，放入少量的食用盐和酱油翻炒均均后加入适量的清水，大火煮炖。
(6)直至酸菜成熟、排骨软烂，出锅即可。
酸菜的危害有哪些，怎么吃酸菜才健康。希望我们的文章会对你有帮助。酸菜吃起来酸爽可口，很多人都喜欢吃。在腌制过程中白菜里的大量维生素c被破坏，人们吃多了还会导致维生素c缺乏。所以喜欢吃酸菜的小伙伴一定要均衡营养呢。
