带鱼是一种日常常见的深海鱼，它的营养价值颇丰，具有补虚的效用，所以很多人都爱吃。带鱼不仅营养颇丰，而且吃法较多，最受欢迎的吃法就是油炸带鱼，但是想要炸出酥脆可口的带鱼，就必须掌握一些烹饪技巧，然而当带鱼还未放入油锅炸制之前，许多人就被：“炸带鱼裹干面还是面糊?”这问题难住，所以下面小编为大家解答这问题。
一、炸带鱼裹干面还是面糊
炸带鱼应该裹面粉。炸带鱼时，若裹上一层面粉，可避免带鱼肉里面的水分流失，从而让炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质更加细腻、嫩滑，而且鱼皮不会脱落，同时还可以避免鱼块炸糊!如果炸带鱼裹上面糊的话，可能会导致炸制时带鱼肉脱浆，而且若是裹的面糊过多，则会吸入大量的油，吃起来会非常油腻，所以烹饪新手不要用这种方法。
二、炸带鱼需要加入鸡蛋吗
炸带鱼可以放鸡蛋，也可不加入鸡蛋，所以可以根据个人喜爱来选择是否加入鸡蛋。如果想在炸带鱼时加入鸡蛋的话，可以将带鱼肉放入蛋液中滚动一圈，然后再放入面粉里面滚动一圈，再放入油锅炸至金黄即可。
三、炸带鱼需要腌制一夜吗
炸带鱼不用腌制一夜，不过若是想腌制一夜也行。但是由于腌制的时间很久，所以需要特别注意一点，腌制的时候不要放太多盐，还要少放一点带盐的调味品，才能避免炸出来的带鱼味道太咸。另外，如果气温过高，一定要把腌制的带鱼放入冰箱里。
通过以上了解，相信大家对于“炸带鱼裹干面还是面糊?”这问题都清楚了吧!其实炸带鱼可以裹上干面粉，也可以裹上面糊，但是建议烹饪新手在炸带鱼时裹面粉为好，因为这种方法简单可控。另外，小编再告诉大家一个炸出酥脆带鱼的小妙招，就是把带鱼炸一遍后，放凉，再复炸一遍。
