青团，是清明时节的一种传统美食之一。清明时节前，很多商家都开始准备青团的销售和宣传，其中很多老店更是无需宣传就已经早早被人惦记，一旦第一批青团开始销售，店门口一定是排了长长的队。只为那一口独特的美味。羡慕着别人买到的青团，不如自己在家做青团。那怎样做青团?青团是不是很难做呢?接下来就为大家介绍。
怎样做青团才好吃
一、青团馅怎么做
青团最主要的成分不过是糯米粉和艾草叶汁儿，其他的馅心儿就依据各人口味做就好了。具体怎样做青团?
馅心这里以红豆沙为例子。红豆要提前浸泡一晚上，接着洗净倒入煲中加入适量的水，要够煮一个小时且最好一个半左右刚好收干水分那种。具体加多少水要看锅的大小和火力。不放心的可以先稍微大点儿火，后期再注意观察，调小火。
红豆大约煮了40分钟的时候可以加冰糖或者白砂糖。尽可能加多点。稍微偏甜一点，因为后期糯米外皮是没有加糖的。馅心都不够甜的话就很容易不好吃。红豆沙加入糖后再煮20分钟左右，煮到差不多收完汁的适合，稍微搅拌一下避免糊底。
接着初步红豆沙倒入榨汁机搅打成泥。没有榨汁机的也可以用勺子压成泥。接着把红豆沙放点儿油在锅里炒制，到成团控制的水分就差不多了。
二、青团皮怎样做
接着讲青团皮。先要将艾草去根去老叶，只留下最嫩的部分。接着在开水中烫一烫，去涩味。将去涩味后的艾草加水打碎，再放到锅里加水煮，加入碱面更好地固色。如果没有榨汁机，只能稍微放少点水，尽可能用勺子碾碎艾草再加少点水煮就一点，最后滤出汁水来。
接着往备好的糯米粉里缓缓倒入艾草汤汁，至刚好成团。接着讲糯米粉揉成团后取来五分之一到三分之一的粉团放到开水里煮制到浮起来。再放回生的粉团中糅合均匀，使得它更有韧性。注意要往手上涂点儿油以防粘手。整个过程哪里觉得湿了就加点儿糯米粉。直到揉好后，分成一小团一小团的。之后手上粘上油，在小团的青团球中间戳出个窝来。再把事先准备好的豆沙小馅球放到青团球中间的凹槽中，慢慢粘合，揉成团。青团就做好啦。
青团做法其实很简单，只要甜度把握好，就很好吃。蒸的时候刷上油放到蒸屉上洗干净切好的粽子叶子上。柚子叶子也可以。开始开水上屉，蒸熟。大约七分钟。最后趁热再刷上油，自己做的青团健康又卫生。现在明白怎样做青团才好吃了吧，只要用心制作，多做几次，就会越来越好吃。
