说起苦瓜，可能我国一些地区的人会不认识，因为他们称它为“凉瓜”。它是人们生活中最常食用的蔬菜之一。苦瓜营养丰富，拥有养颜嫩肤的功效，深受人们的喜爱。它具有不传己苦与他物的神奇品质，可以与任何菜同炒同煮却不把苦味传给对方。苦瓜的特殊也体现在“切”上。苦瓜怎么切，直接影响到苦瓜之后的口感与味道。下面由小编一起跟大家探讨一下“苦瓜怎样切”。
一、苦瓜怎么切
1.薄片切法
首先将苦瓜一分为四，去除籽囊，然后将刀具倾斜约30度片切其中一份苦瓜，每片苦瓜的薄度控制在0.2㎝左右即可。通过薄片切法的苦瓜在被烹调的时候入味更快，出锅时间更短。人们常用薄片后的苦瓜做冰镇凉拌，色泽透明，口感一流。
2.百页切法
先将苦瓜对半一分为二，去除籽囊，然后取其中一份苦瓜瓜纹朝上，将刀具与苦瓜垂直而切，每片苦瓜被切出来的厚度0.5㎝左右即可。扇形的苦瓜不仅可以更有口感，还更耐火候，可以让苦瓜接受更多烹饪方法的挑战，比如拿来做卤煮，风味更佳。
3.切丝法
过往要把苦瓜切成丝状，难度不低，步骤不简。随着可以切丝的刮板出现，将苦瓜切成丝就变得容易、简单多了。不过前提也是先将苦瓜对半一分为二，去除籽囊，然后把其中一份苦瓜压平，在刮板上推切，这样的话，切出来的苦瓜丝细长且均匀。
二、苦瓜炒牛肉
材料：苦瓜，牛里脊，红辣椒，茶香汁，蒜蓉，生抽，胡椒粉，盐、香油
做法
1.利用薄片切法处理已清洗干净的苦瓜，得到的薄片用盐腌制出水，捞起沥干备用。
2.把清洗干净的牛肉挑筋，切成薄片，放入茶香汁及香油充分搅拌均匀，腌制备用。
3.将清洗干净的红辣椒去蒂和籽囊，切块。
4.把锅中冷油加热至七成热后，将苦瓜略炒盛起。
5.在原锅中倒入适量油，爆香蒜蓉后，倒入含有牛肉的混合物、红辣椒翻炒至均匀。接着加入生抽、胡椒粉进行调味。
6.等牛肉炒熟后加入之前的苦瓜一同继续翻炒，最后放盐即可。
苦瓜怎么切?通过上述的文章介绍后，小编希望有助于大家对苦瓜有一次新的认识，也对于“苦瓜怎样切”这个问题应该有了更深的了解，可以更好掌握到如何把苦瓜美味更上一层楼。在这里，小编再提醒一下大家，苦瓜这“君子菜”也并非人人都适合吃，例如平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，吃苦瓜可能会加重状况。
