很多人在吃惯了家常菜之后就会想要吃泡菜。因为泡菜不仅下饭，而且泡菜中蔬菜的种类繁多，可以享受到泡菜带给大家不同的独特体验。那么泡菜是怎么做的呢?做泡菜的时候需要注意什么呢？接下来就让小编来给大家介绍一下吧!
一、泡菜是怎么做的呢
1.首先准备好做泡菜的原材料:白萝卜，红萝卜，卷心菜，缸豆，红辣椒，仔姜，白酒，八角，香叶，花椒和食盐。
2.将准备好的菜清洗干净，并且切成细条状。然后将它们放在干燥处晾晒一下。
3.向锅中倒入适量的清水，然后放入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，白酒和生姜片。等它们煮开过后关火，然后等待它们冷却。
4.向泡菜坛子中倒入刚刚熬制而成的汁，然后再将晾晒好的蔬菜放入里面，盐水要没过泡菜坛子中的蔬菜。
5.将泡菜坛子密封，然后在坛子周围加上清水。将泡菜坛子放于通风干燥处。
6.将泡菜坛子保存十天左右，泡菜就可以吃了。
二、制作泡菜的注意事项
1.在制作泡菜的时候，一定要将蔬菜晾晒干，不要让蔬菜有过多的水分。这样制作出来的泡菜才可以更加的可口。
2.制作泡菜的时候切忌放油，千万不要沾上油，而影响了泡菜的质量。
3.当储存泡菜的时候，一定要避免阳光的照射。同时也要注意泡菜的密封，以免空气进入到泡菜坛子里面而影响泡菜的味道。
4.当泡菜制作好了之后，我们将泡菜放在碗里。然后最好是使用温水将泡菜洗涤一下，这样可以起到杀菌的作用，还可以使泡菜的口感更好地展现出来。
以上给大家介绍了泡菜是怎么做的，还有做泡菜的一些注意事项。相信大家在看了以上的介绍之后，就已经学会如何做泡菜了。同时也建议大家可以学着自己在家里做泡菜，这样不仅环保，而且健康。泡菜的味道酸辣爽脆，是很多家庭拿来下饭的可口菜肴。
