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牛肉怎么去腥,小编教您高招

2019.11.27 07:02 来源:网友投稿 浏览:1124

牛肉怎么去腥?喜欢吃牛肉的朋友都会面临这问题。牛肉不仅营养价值高,口感好,多食不易长赘肉,老少皆宜,但是采购牛肉过程中挑选是一方面,烹饪消除腥味更是一门学问,牛肉处理不好,不但影响口感,还会破坏它的营养价值,因为无论牛肉是,炸烤等等,去腥非常关键。

牛肉怎么去腥,小编教您高招

牛肉怎么去腥

第一招,挑选新鲜牛肉

新鲜的牛肉外表有光泽,颜色鲜红,外表微干,用手触摸有弹性,用鼻子闻一闻,闻不到腥臭味;然而不新鲜的牛肉的外表暗淡,颜色深红,无光泽,用手指平压牛肉后会留下明显压痕,不用鼻子能闻到臭腥味;选择一块新鲜牛肉去腥更容易。

第二招,清洗牛肉

把采购好的牛肉用清水洗一下表面,然后把清洗好牛肉放进一盆温水里,盆中放入一勺盐,等盐化开后,用手慢慢揉搓牛肉四、五分钟直到发现牛肉中血沫漂浮水面上,然后倒掉盆里血沫;或者用淘米水冲洗牛肉,直到洗出牛肉里面的脏东西,再把洗好的牛肉放到热水锅中焯水,这样也能消除牛肉腥味。

牛肉怎么去腥

第三招,调料腌制牛肉

把用清水洗过的牛肉切成条状或块状放到盆中,在盆里放入二勺料、一勺黄酒,少许盐,再放入切好的生姜、葱段、蒜片腌制15~20分钟,这样既可以去除牛肉膻味,又可以让牛肉变的美味。去除牛肉膻味还可以借助其他食材,比如炖牛肉时可以放入胡萝卜一起煮,胡萝卜的鲜既可以消除膻味,又可以增加牛肉的鲜美。

牛肉怎么去腥

牛肉怎么去腥?现在大家知道了吗,处理的恰当使牛肉在烹饪过程中变的更加美味,牛肉营养价值很高,不管在中国的餐桌上,还是外国人餐桌上都是倍受欢迎的一首佳肴。牛肉的烹饪花样繁多,可以把牛肉切片腌制好慢火,或者把牛肉切成块放入西红柿或者胡萝卜炖煮等,根据口味喜好,吃法多样,牛肉美味可口,嚼劲十足。  

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