俗话说“民以食为天”，我们的生活就离不开一个字吃。相信大家看到红烧大排骨这几个字时，就会自动联想到最触动心里面的那股独特味道，来自妈妈的味道。那飘香四溢，色泽金红的红烧大排骨，不仅仅是饭店和妈妈能做到，自己做也一样能好吃。下面就由小编来告诉大家怎么做美味的红烧大排骨吧!
一、红烧大排骨的做法
1.准备材料
排骨500克，油1匙，桂皮2小块，盐1/2小匙，生抽1匙，姜片适量，冰糖20克，八角2颗，可以根据自己的口味适当配备香料。
2.步骤
在水还没烧的时候把排骨放入锅里，同时放入姜片，焯1分钟，然后把排骨捞出来并用凉水冲洗，不要觉得这一步麻烦没必要去做，这可是令排骨的肉质变得更好吃的小秘诀哦。
然后把锅烧热，注入油，放入冰糖，期间用小火加热不停搅拌，待冰糖变成棕红色即可，熬制时间不宜过久，不然糖很容易会有苦涩的味道。
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。放入之前准备好的香料和姜片继续翻炒，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，注意要打开来看看排骨的情况，以防糊锅。
待锅中剩余1/3汁时，根据自己的口味适当加入盐调味，大火收汁，期间再继续不停翻炒，使排骨表面裹满诱人的汤汁。
就这样，一道色香味俱全的红烧大排骨就大功告成啦!怎么样，是不是很简单呢。这里小编给大家一个挑选好排骨的小贴士：在购买肋排的时候，要注意首先看它的颜色，肉的白色和红色搭配很关键哦，最好选择肥瘦搭配均匀，粉色的那种排骨，不能太白或者太红，这样的排骨做出来比较鲜嫩一些。希望大家在家都能自己做上美味健康的红烧排骨，跟家里人一起分享这爱的味道。
