时间过得真快，转眼就到了最冷的时候了，在冬天来临的时候，小编的最爱就是童年里有记忆的腊肠了，妈妈每年都会做很多，不管是直接吃，还是与其他菜一起做都别有风味。话不多说，今天就来告诉大家如何做腊肉最好吃吧。
冬至了吃点啥好，不妨做腊肉吃吧
一、做腊肉需要的材料及做法
1.腌制做法
我们在做腊肉之前需要这些材料：新鲜猪肉、食用盐、白糖。第一步我们可以挑选一块肥瘦相间的猪肉，把他们切成5厘米左右厚度成条放置，然后取出适量食用盐，涂抹均匀，给猪肉来个“按摩”，涂抹均匀后，我们在表面上撒上食用盐和白糖，然后选择一个通风性好的地方用绳子系住挂起来
2.烟熏腊肉做法
在我们做好腌制腊肉的基础上，可以用它来做一个升级版的烟熏腊肉，我们将风干好的肉挂在一个可以密闭的房间，称作“熏制房”。用火点燃木头之后我们关闭房门，这时要注意，不可以把火源直接放在肉上烤。房间初期室内温度会达到75度左右，在第四个小时之后会到50度左右，28个小时后就可以取出成品，要等到三个月之后才可食用。
二、做腊肉的小秘诀
1.分辨五花肉
在挑选五花肉的时候，一定要挑选非常新鲜的来做，这样做出来才会更加有弹性味道会更好。
2.在腌制腊肉的时候，可以放一些白酒和花椒，这样做出来的腊肉会更加香气四溢的。在我们晒腊肉的时候，注意观察它的色泽，呈金黄色的时候就表示已经差不多做好了。
腊肉的存放时间非常长，可以放置一年，什么时候想吃就可以从冰箱冷冻里拿出来一些。相比五花肉的存放时间它会更久一些。快到过年了，过年回家又能吃到香喷喷的腊肉了，吃肉真是一件令人向往的事呢，那么今天小编教大家做腊肉的方法大家学会了吗，可以收藏起来动手试试哦。
