牛肉即使是再简单的做法也能让人食髓知味，根本停不下来。秋冬滋补时节，吃牛肉实在是再适合不过了。今天小编要教大家做一道硬菜，酱牛肉，虽然这道菜在大小餐馆都比较普遍，甚至某些家庭的餐桌上也会有。但怎么做酱牛肉呢?其实酱牛肉不怎么讲究烹饪技术，新手也能做，重点是用心用时，学会一些小技巧。
一、怎么做酱牛肉
1.材料准备：牛腱子肉、葱姜、卤包(八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等)、盐、鸡精、糖、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
2.牛腱子肉洗净后放入锅中，加水、加适量料酒，煮沸后捞出肉块，凉水洗净;
3.锅洗干净后放入处理好的肉块，加入调味料和卤包(可以买现成的酱香卤包，也可以直接加入香料)，加热水至没过肉块，大火煮至沸腾后小火慢炖约2小时;
4.检查肉是否已经熟透(用一根筷子插进肉块中间位置，若能轻松插入，则已熟透)，关火浸泡12小时以上，让牛肉充分入味;
5.捞出牛肉，用锡纸包住放进冰箱冷藏2-3小时后拿出，横切成片，装盘即可享用;
6.重口味星人可将姜蒜捣烂后加入生抽或醋，以及香油，蘸着吃更美味!
二、怎样才是一盘合格的酱牛肉
1.刀切不碎：好的酱牛肉不会用刀一切就成碎沫，而是非常完整的一大片。
2.入味筋道：一盘合格的酱牛肉虽然刀切不碎，但也不会食之无味，口感应是香软筋道的。
三、做好的酱牛肉怎样保存
做好的酱牛肉在放进冰箱保鲜前一定要冷透。建议一般是吃多少做多少，新鲜的味道会更好。当然了，吃不完放进冷藏室也是可以保存1-3天的，用保鲜膜封好，这样就不会串味了。如果想保存30天以内建议先切片，按每次吃的分量单独包装好，然后放到冷藏室，吃的时候拿出来微波炉加热一下即可。有条件的家庭可以用干净的食品包装袋装好后抽真空保存。保存时间超过30天的话建议放进冷冻室，吃的时候拿出来温火加热就好了，但是切记，吃不完的话也不要再放进冷冻室了哦。
以上就是小编对怎么做酱牛肉的介绍，看到这里你是不是已经忍不住想大展身手了呢?其实酱牛肉还有很多种做法，简单易学，吃起来又美味，相信很多小孩和老人都会喜欢的。有时间有烹饪条件的家庭不妨学起来!希望大家都能吃到好吃的酱牛肉!
