叉烧是我们生活中的一道美食。叉烧一词的意思是将肉成串，叉烧是在粤菜中是具代表性的。做好的叉烧要外焦里嫩，肥而不腻。那么有人会问一道好的叉烧怎么做。很多人也许知道怎么吃，却不知道如何去做出一道好的叉烧。现在由小编介绍一下，怎么去做一道肥而不腻的叉烧。
一、叉烧怎么做
配料
猪梅花肉200g左右、洋葱50g、大蒜半头、姜3片、料酱少量、海鲜酱适量、蚝油20克、生抽适量、红曲粉少量、糖一勺、五香粉少量、玫瑰露酒适量、蜂蜜适量。
做法
1.肉类必须选择梅花肉。据说每只猪的梅花肉只有五或六斤多，大约20厘米长，一块梅花肉瘦肉占百分之九十。肉中有几根细细的脂肪丝纵横交错，吃起来很嫩很香，一点也不油腻。肉质鲜美，味道鲜美，不能长时间烹调。将肉切割成1厘米厚的长条，然后在肉中分叉一些孔，以便腌制出来的肉更香。
2.半个洋葱，半个大蒜，3片姜，50克料酱，50克海鲜酱，20克蚝油，30克生酱油，少量红曲粉，一勺糖，3克五香粉，一些玫瑰露酒，全部放在大碗里，搅拌均匀。
3.将肉放进冰箱，搅拌好，盖上保鲜膜，在冰箱冰箱里腌制2小时。
4.肉腌好后，放在烤架上。烤架放置在铺有油纸或锡纸的烤盘上，便于最后清洗。
5.在表面刷一层蜂蜜或麦芽糖。
6.预先预热烤箱，放入烤箱中间层，在200℃下烤13分钟。
7.拿出来，翻过来，在表面上刷一层蜜。
8.把它放在烤箱的中间层，在200℃下烤13分钟。
9.烘烤后，可以使用筷子插入，能插入，证明它是煮熟的。
10.把肉放一会儿，如果不太烫，就把它切成片。叉烧可以这样直接吃，最好蘸一些酱吃，味道更好。
11.你也可以做一碗拌饭。
12.将剩下的酱汁倒入锅中，放入一些蜂蜜、清水和料酒除味并且烧开，煮沸并倒入适量的水淀粉，再煮成浓稠的酱汁。
13.然后放一碗米饭，一个煮白菜，烤猪肉，煎蛋，和沙司在上面，你就可以吃了!
二、做叉烧的注意事项
1.最好用梅花肉做叉烧。梅花肉做的烤肉很好吃。
2.没有红曲粉可以不放，红曲粉是用来调色的。
3.如果没有料酱或海鲜酱，可以用烧烤酱代替。不建议只放烧烤酱，烧烤酱的味道比较薄。
4.把烤肉放在200度的烤箱里烤25-30分钟。每个人的烤箱都不一样。根据自己的烤箱调整。一句话，如果你能用筷子把它插过去，那就证明它已经熟了。
以上就是好的叉烧怎么做的做法。用小编的这种做法好吃，并且香飘十里。感兴趣的朋友可以尝试的去做一做，它不耗时间。并且有营养。想做叉烧的朋友可以参考小编的做法。宴席上做一道硬菜也是不错的选择。
