在湖北鱼糕是非常出名的，湖北很多地方的人都是会做这道菜的，不过相比较而言荆州鱼糕名气是更大一点，武汉黄陂那里的鱼糕、鱼圆、和肉糕都是非常的受欢迎的，很多人称之为黄陂三鲜。一般是结婚或者是小孩的满月宴，基本上都是会出现黄陂三鲜，可以说是一道宴席菜，那么今天就来学习一下鱼糕怎么做好吃吧!
鱼糕怎么做好吃
湖北名菜--【鱼糕】
用料：胖头鱼尾700g、玉米淀粉230g、猪肥膘肉250g、鸡蛋3个、葱白末30g、姜水290g、适量的黄酒、少许的鸡精、一茶匙胡椒粉、少许的盐
做法：
1.首先是准备好原料，将葱段切成切末，生姜切末，处理好以后用热水浸泡一会，猪肉洗干净以后就把它剁碎;
2.将蛋清和蛋黄分开，放入碗中备用;
3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下，用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的，用勺子将表面上的鱼肉都刮下来，接近鱼皮的鱼肉是不要的，因为有可能会影响成品的颜色，比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;
4.用刀将鱼切碎并去除筋膜，这样做成的鱼糕才更好吃;
5.将鱼肉放在更大的容器中，打入蛋清在果泥中搅拌均匀。搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀，直到鱼肉形成糊状就可以了;
6.在鱼泥里面加入适量的黄酒，30g的大葱末，少许的鸡精和胡椒粉，继续顺同样的方向均匀搅拌;
7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;
8.当鱼泥浓稠时，将猪肉放入鱼泥中，继续搅拌，加盐搅拌，需要用力搅拌;
9.搅拌至鱼泥很浓稠，这个过程大概要十分钟左右的时间;
10.将蒸锅用湿布铺开，分两次蒸熟，将一部分鱼泥倒入蒸锅中，将水浸在刀面上，擦净鱼泥，清水煮沸后放入将鱼泥锅中，盖好锅盖，大火蒸煮40分钟左右的时间;
11.蒸熟后，打开锅盖，用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀，使水表面干燥，然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟，再用蛋黄液刷一下，蒸三分钟左右的时间;
12.蒸熟后，取出并冷却。这时候的鱼糕是可以将其切成薄片并直接食用，也可以做汤，吃火锅或者是用来炒菜!
相信大家通过上面的介绍也都知道鱼糕怎么做好吃了，用料和做法都详细的告诉大家了，大家有兴趣的可以在家里面尝试着制作，这道鱼糕无论是平时用来炒菜还是煮汤都是很美味的呢，小编的家里也是经常会也会自己做鱼糕然后再拿来炒菜呢!
