番茄酱鱼是鱼类很常见的做法之一，这道菜的灵魂就在于番茄酱汁的调配上，好的番茄汁味道酸甜鲜美，能够更好的紧实鱼肉，激发鱼肉的鲜美。想象一下，闭上眼睛，鲜美细腻的鱼肉，被酸甜的番茄酱汁满满的包裹，入口先是酸甜，后是鲜美，是不是口水都要流出来了呢?那么番茄酱鱼怎么做的呢?小编今天就把番茄酱鱼的做法告诉大家，教你在家也能够做出好吃的番茄酱鱼哦。
番茄酱鱼怎么做的
首先要准备好材料。番茄酱鱼需要的材料是草鱼一条、西红柿三个、姜、酸、酱油、盐、糖、番茄酱等调味料，准备好了材料之后接下来就是做鱼了。番茄酱鱼的做法主要分为下面几个步骤。
1.这道菜鱼的处理非常的关键的，我们先将鱼的鱼腥线去除掉，这一步是一定要做的哦，不然鱼会比较醒。刀工好的朋友最好把鱼片成鱼片，然后加少许的料酒、姜片、盐，将鱼片腌制片刻，然后加入一点滑肉粉，再将鱼片焯水备用。
2.番茄底部切十字花刀，用开水烫一下，这样番茄的皮就很容易去掉了，再将去皮的番茄切成小块备用。
3.起锅烧油，待油温7成热时，把准备好的番茄块放入锅里，马上加入一勺酱油和盐，盐分有助于番茄酱汁的析出。再加入少许的清水，待番茄出汁后，再加入番茄酱、白砂糖继续翻炒，白砂糖的多少完全是基于自己的口味随意调整的，但是白砂糖是一定要放的哦，白糖能够综合番茄的酸味，并且提鲜哦，加入调味料之后，再继续翻炒，直至番茄完全成酱就可以了。
4.把焯好的鱼片加入番茄酱汁水。继续翻炒，待酱汁完全跟鱼片融合，就可以了。当然了，如果有些朋友更希望酱汁能够再粘稠一点的话，可以进行勾芡哦。只要在酱汁鱼中再勾入一勺薄芡，酱汁就会更加浓郁了，满满的番茄酱裹着鲜嫩的鱼片，真的是好好味呀。
5.番茄酱鱼出锅之后，再撒入一些葱花或者是白芝麻，喜欢吃蒜的朋友也可以加一把蒜蓉哦，这样美味就大功告成了。
看了小编的介绍，大家是不是觉得番茄酱鱼做起来非常简单呢?番茄酱鱼怎么做的，其实就是简单的几个步骤哦，而且小编在这里跟大家说，如果你的刀工确实非常的不好不会片鱼片的话，也可以不必勉强。可以用无刺的鳕鱼、或者刺少的罗非鱼，做出来的鱼也一样的美味可口。如果周末在家的你不知道做什么的话，不妨就试试这道菜吧，美味有营养哦。
