像春节这样重要的节日，大家又难得团聚在一起，更加少不了要做上一大桌子的美食来供大家享用。一般在年夜饭上，除了平时经常吃的猪肉、鸡肉、鱼肉等等，自然也是少不了海鲜的，大闸蟹就是饭桌上的常客之一，那么过年吃大闸蟹怎么做好呢?
过年吃大闸蟹怎么做
一、避风塘炒蟹
1.材料
大闸蟹，面包糠，料酒，葱姜蒜，食盐，辣椒，淀粉，豆豉
2.做法
(1)先把所有的食材都清洗干净，把螃蟹的脏东西全部处理干净，然后切成小块，把切好的螃蟹先放入料酒和盐腌制十几分钟;
(2)热油锅，把腌制好的螃蟹裹上淀粉放入油锅中炸好后盛出，蒜末和面包糠炒至金黄后盛出;
(3)重新起油锅，放入辣椒、葱姜和豆豉煸炒出香味，然后倒入炸好的螃蟹和面包糠快速翻炒，最后加上白砂糖、食盐和料酒翻炒均匀即可。
二、面拖蟹
1.材料
大闸蟹，面粉，鸡蛋，黄酒，葱姜蒜、食盐
2.做法
(1)把大螃蟹用刷子刷洗干净，去掉两腮等不能吃的部位，然后切成两半，在面粉中加上适量的清水和鸡蛋调成面糊;
(2)热油锅，把螃蟹沾上面糊然后下油锅炸至变红后捞出;
(3)放入葱姜末爆炒出香味，然后放入炸好的蟹块和黄酒一起翻炒均匀;
(4)把剩余的面糊倒入锅中快速翻炒，加上清水一起焖煮，等到汁水收得差不多后撒上食盐调味即可。
三、蟹酿橙
1.材料
大闸蟹，香橙，猪油，料酒，食盐，白胡椒粉，淀粉，白醋，生姜
2.做法
(1)先把橙子切一个口，然后把果肉全部挖出来;螃蟹上锅蒸熟，然后拆开取出蟹黄蟹肉;
(2)热油锅，放入少许的猪油和蟹黄蟹肉一起煸炒，然后加入葱姜蒜末、料酒和白胡椒粉翻炒均匀;
(3)把之前挖出的橙肉倒入锅中一起翻炒，然后加上白醋和食盐翻炒均匀，出锅之前用淀粉勾芡;
(4)然后把炒好的蟹肉倒入橙子皮中，然后上蒸锅蒸熟即可。
四、咸肉粉条蒸蟹
1.材料
大闸蟹，粉丝，咸肉，料酒，葱姜蒜，食盐，高汤
2.做法
(1)粉丝提前用温水泡软，咸肉切成小片，然后用料酒腌，稍微腌制一下，螃蟹清洗干净，然后对半切开;
(2)把粉丝平铺在锅底，然后摆放上咸肉和螃蟹，倒入高汤、姜片和料酒，上蒸锅蒸熟即可，出锅前撒上葱花点缀。
以上就是小编对于过年吃大闸蟹怎么做的介绍了，介绍了这么多美味的食谱，小编自己都快馋得流口水啦，不知道大家有没有心动呢?心动不如行动，想吃的朋友们就赶快自己动手做一下吧，既可以享受美食又可以在家人面前大展手艺呢!
