茼蒿，它属于是一种蔬菜类的作物，人们喜欢在吃火锅的时候，涮茼蒿。茼蒿的味道清香味比较重，它可以搭配上猪肉泥制作成茼蒿肉圆汤，这属于是老少兼宜的一道美食，而且吃了还不容易发胖，汤汁的味道还好喝。虽然茼蒿肉圆汤的做法比较简单，但是技巧方面也是很重要的，以下就让小编来为大家简单的介绍一下吧！
茼蒿肉圆汤
1.茼蒿肉圆汤的做法
（1）准备好肥瘦相间的肉，然后再用刀给剁成肉泥，也可以在买肉的时候，让店家剁，不过自己在家里面清洗一下剁出来的肉，相对来讲要卫生一些。
（2）然后把剁好的肉泥给放到碗中，加入鸡蛋，生抽，盐，鸡精，还有料酒，用手将肉泥给搅拌均匀，让它给入味。
（3）紧接着再盖上保鲜袋，放到冰箱中给冷藏半个小时。将准备好的茼蒿给清洗干净，然后再切成段状，备用。
（4）锅中加入适量的清水，等水开了之后，我们再将冷藏好已经入味的肉泥，用小勺子，给做成肉丸子的模样，下到锅中。
（5）等做好的肉丸给做完之后，我们再盖上锅盖给烧上一会儿，等所有的肉丸都浮起来之后，就代表肉丸差不多快好了。
（6）这时我们再将茼蒿给下入锅中，用勺子给搅拌均匀，盖上锅盖，用大火给煮沸，等茼蒿变色后，加入一些盐，与鸡精进行调味，便可以盛到碗里面，进行食用了，清香味十足。
2.茼蒿肉圆汤的制作技巧
（1）在选择猪肉的时候，最好是选择肥瘦相间的肉，这样吃起来油腻感并不高，而且还很有弹性。
（2）在剁猪肉泥的时候，自己用刀剁出来的肉更好吃，比猪肉店里，用机器打出来的猪肉泥更嫩滑。
（3）猪肉泥做好后，需要加入调味料进行搅拌，手要用力一些，这样可以让猪肉泥更好的入味。
（4）等肉圆好了之后，再加入茼蒿，因为茼蒿煮得过久，是会变黄的，而且茼蒿煮制的时间并不长，只需要烫几分钟便可以食用了，煮得过久，反而不好吃了。
（6）盐还有鸡精类的调味料，在烹饪肉圆的时候，一定要最后放，以免影响到汤汁的味道。
茼蒿肉圆汤，最主要的两种食材，便是茼蒿，还有猪肉了。茼蒿不需要与猪肉泥一起下锅，这样会让茼蒿的味道丢失一部分到汤汁中。平时想要减肥的人们，可以适量的吃一些茼蒿，因为茼蒿的热量比较低，且味道清甜感比较重，适合大部分的人群进行食用。茼蒿搭配上猪肉泥是最好不过的了，有助于消化，是一道可口的汤菜！
