螃蟹在我国有着天下第一鲜的美誉，每逢吃蟹的季节，就算是家庭条件再不好的家庭，都会想方设法的去购买这么几只螃蟹来一饱口福，螃蟹最好吃的当属蟹黄还有蟹膏了。但是螃蟹如果蒸不熟，不仅不能吃不说，还会有很多的寄生虫，对身体有很大的伤害。如果螃蟹蒸太久，有会让蟹膏太老，失去鲜美的口感。那么螃蟹一般要蒸好长时间?大家别担心，今天小编就来跟大家说一下螃蟹的蒸制方法。
一、螃蟹一般要蒸好长时间
1.首先我们需要根据螃蟹的大小来判断，如果是大于3两的大螃蟹，蒸制的时间一般在15-20分钟以上，并且待水开之后，要用小火慢慢蒸制，不要开大火，不然会让螃蟹的水分蒸发过快，味道就不那么好了。如果是小于3两的螃蟹，只需要在水开后蒸制8-10分钟就可以了。蒸制的时间大家一定要把握好，螃蟹蒸老了非常的难吃。
2.其次我们可以从螃蟹的厚度来判断，如果是比较肥美的螃蟹，那么它的厚度一定就越厚，厚度越厚的螃蟹，需要蒸制的时间越久，我们也不可能用直尺去测量螃蟹的厚度，之后靠肉眼和手感来判断了，一般厚度大于5厘米的螃蟹就属于品质很好的螃蟹了，蒸制的时间需要在25分钟以上，反之则只需要掌握在25分钟以内就可以了。
二、蒸螃蟹有哪些小窍门
1.蒸螃蟹的时候一定要放姜片
螃蟹属于寒凉的食物，因此在蒸螃蟹的时候我们最好在螃蟹的底部铺上这么一片姜，姜不仅能够去除掉螃蟹的含寒凉，而且能够去除螃蟹的腥味，让螃蟹的味道更加的鲜美。
2.将螃蟹倒扣过来蒸
其实很多人都知道，蒸螃蟹的时候有一个很大的问题就是蟹黄会流出来。但如果你将螃蟹倒扣过来蒸的话，大大的蟹壳就会保存好每一滴蟹黄，绝对可以有效的改善蟹黄流出的现象，不相信的朋友可以去试试看哦。
3.一定要用冷水开始蒸螃蟹
用冷水蒸螃蟹，随着水温的逐渐升高，可以更好的锁住螃蟹肉中的水分，才能够保持螃蟹鲜美的味道，如果直接用热水来蒸，螃蟹的肉质就会变柴了。
螃蟹是非常鲜美并且价格不低的美食，我们花钱购买了好的螃蟹却制作方法不当，岂不是非常的可惜吗?螃蟹一般要蒸好长时间，我们是要分情况来判断的哦。大家按照小编的做法，一定不会错的，螃蟹虽好，但是性味属于寒凉，体质虚寒的朋友要切记少吃螃蟹。
