螃蟹是大家非常喜欢的一种海鲜类食物，螃蟹的吃法也是多种多样，清蒸、水煮、爆炒、红烧等等，不过蒸螃蟹是大家最喜欢也是最常用的一种烹饪方式。不过蒸螃蟹也是很讲究的，切开的螃蟹要蒸多久时间才能吃起来又嫩又香呢?下面小编就来告诉你蒸螃蟹的正确方法!
一、切开的螃蟹要蒸多久时间
1.切开和未切的螃蟹蒸的时间不同。螃蟹切开后，更容易被蒸熟，因此，切开的螃蟹沸水入锅以后先大火蒸五分钟左右，再切换为小火，然后蒸十分钟左右，最长不超过十分钟，因为蒸的时间太久，蟹肉的口感会变得偏老。如果是整个未切的螃蟹，那么后面用小火蒸的时间可以适当的延长5分钟左右，具体时间还需要参考螃蟹的个体大小。
2.不同重量的螃蟹所需蒸的时间不同。首先，开大火烧水，将准备好的螃蟹用盐水浸泡清洗干净后放在一旁，准备切好的姜片和葱段待用，姜和葱可以很好地去除蟹肉的腥味。待水沸腾后，把螃蟹和葱姜放入蒸锅中开始蒸，通常250g以下的螃蟹需要蒸15分钟左右，250g左右的螃蟹约是20分钟，250g以上的螃蟹需要25分钟，严格把控时间会让蟹肉的香味更加持久，肉质更加滑嫩。
二、怎样蒸螃蟹
1.买回来的螃蟹基本上都是活的，因为死螃蟹体内蛋白质会分解为蟹毒碱危害人的身体。但是活螃蟹体内也存留着一些脏东西，因此，我们需要将螃蟹在盐水中先浸泡1个小时左右，这样里面的脏东西就基本上能够吐出来，然后准备一只小牙刷，将螃蟹的表面刷洗干净，吃起来更卫生。
2.蒸螃蟹时应该肚子朝上，这样可以让它的腹部充分接触到蒸汽，更容易蒸熟，不仅如此，还可以防止蟹黄流掉。
三、怎样吃螃蟹
吃螃蟹时，我们应该剪掉蟹脚和蟹钳，然后揭开蟹盖，清除蟹胃，用勺子将蟹胃部分挖出，然后食用外面包裹的蟹黄;吃完蟹盖之后再吃蟹身，吃蟹身时要注意将蟹心和蟹鳃部分挑出来扔掉，然后用勺子蘸取点醋在蟹身上再食用更美味。尽量做到现蒸现吃，不存放。
螃蟹虽然是我们生活中经常在吃的海鲜，但是如果掌握不好蒸螃蟹的时间，那么螃蟹的肉质和口感都会受到很大的影响，因此了解蒸螃蟹的时间与技巧十分重要。相信经过上面小编的介绍，你应该已经明白了切开的螃蟹要蒸多久时间才能更好吃，更鲜香美味。心动了吗?心动了就跟着小编的方法做起来吧，保证让你觉得好吃得停不下来。
