鳝鱼，属于是一种特殊的鱼类，它是生活在泥底的，人们将它捕抓上来，处理干净，便可以进行烹饪。鳝鱼的营养价值高，食用之后，可以起到呵护皮肤的作用。鳝鱼的做法还比较多，可以用来红烧，也可以用来清煮，反正只有大家想不到的，没有做不出来的。以下小编会为大家介绍到的是鳝鱼汤的做法大全，我们一起通过一段文字来了解一下吧！
鳝鱼汤的做法
1.鳝鱼排骨粉丝汤
（1）将排骨给剁成适合的大小，然后再放到开水锅中给烫熟后，捞起来，把水给沥干。
（2）接着把排骨放到清水锅中，用小火给煲煮一个小时左右。鳝鱼处理好之后，切成段状，再用生抽，淀粉，胡椒粉，盐给腌制好。
（3）粉丝用温水给浸泡好，葱花，香菜给切成段状。锅中加入适量的油，等油炒香之后，加入生姜片，葱，粉丝炒合均匀。
（4）接着再下入料酒，排骨汤，等汤煮沸腾后加入鳝鱼，再煮十分钟，下入盐，香菜，就可以起锅了。
2.鳝鱼鸡蛋辣汤
（1）锅中加入适量的鸡汤，等汤汁烧开后，把鳝鱼丝，鸡丝放到锅中，接着加入酱油，姜，盐，醋，搅拌均匀。
（2）等汤烧好之后，把搅拌好的鸡蛋液放到锅中，打成鸡蛋花，再加入水淀粉进行勾芡。
（3）最后准备起锅时，撒上胡椒粉，味精，葱花，就可以了。
3.莲藕鳝鱼汤
（1）将鳝鱼给清洗干净，切成段状，然后再把藕给清洗好，切成块，葱姜切成末状。
（2）热锅下油，等油热好之后，把葱姜放到锅中爆香，接着再入鳝鱼片煸炒片刻。
（3）加入适量的清水，料酒，再把藕也加到锅中，最后放入盐，鸡精进行调味就可以了。
4.清煮鳝鱼汤
（1）将鳝鱼给清洗干净，然后再切成小块，放到水里面泡一个小时左右，这样可以把肉里面的血水给泡出来。
（2）热锅下油，然后把生姜放到油锅中炒香，等生姜变成金黄色时，加入鳝鱼，炒合均匀。
（3）接着再把水倒入锅中，料酒也可以放点，蒜也放些，再盖上锅盖煮10分钟左右。
（4）最后打开锅盖，可以看到一锅乳白色的汤，再将葱段也放到碗里面，再撒点胡椒粉，搅拌均匀，就可以吃了。
鳝鱼汤的做法，小编就为大家介绍到这里了。新鲜的鳝鱼，带有着一股腥气，还比较滑，若是处理不得当的话，是很容易把鳝鱼不好的味道给留下来的。鳝鱼除了烹饪成汤汁之外，还可以用来红烧，味道也是很好的。想要吃好吃的鳝鱼，可以加入一些生姜，或者是胡椒粉之类的食材，这些食材，是可以起到去腥气的作用的！
