说起颌针鱼，可能大多数的人都不太了解这类品种的鱼，颌针鱼科是属于脊索动物门，颌针鱼广泛分布在温带海域，在南美洲、印度和蓝亚国家等这些淡水域都有颌针鱼，颌针鱼的营养价值对我们来说是很高的，今天，我们一起来了解一些有关于颌针鱼的知识吧。
一、颌针鱼
颌针鱼是温带上层鱼类，有时分布在盐海区，但是颌针鱼也可以进入淡水，吃小鱼为生，颌针鱼的雌体比雄体大，颌针鱼大多在海洋中生活。
颌针鱼是有两种品类的，颌针鱼有尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。但是两种针鱼的形状是很像的，都是是长圆柱形,有一点扁扁的，只是颜色是有一点区别的，两种颌针鱼对我们身体的营养价值都是差不多的，颌针鱼的体内含有丰富的蛋白质，吃了颌针鱼可以补气、解毒，颌针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪。
二、颌针鱼的吃法
清蒸针鱼
1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。
2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。
3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。
红烧颌针鱼
1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。
2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。
3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。
4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。
今天我们也了解到了一些关于颌针鱼的知识，相信大家都认识了颌针鱼的外形特征，还有颌针鱼的吃法了，颌针鱼的营养价值是很高的，我们没事可以买点颌针鱼吃，补补身体，只是吃鱼的时候慢点不要卡到鱼刺，这一点也是值得我们注意的，颌针鱼的做法我们可以在家学起来啦。
