现在快要到新年了，相信各家各户都会在购买各种各样的年货了。像红烧鱼，清蒸螃蟹等这种大菜都会开始出现在大家的饭桌上，那么螃蟹如何蒸好吃呢，用些什么调料或者用什么水来蒸才能保留螃蟹的原汁原味呢，大概多久时间才是最适合的蒸螃蟹时间呢，下面让小编一一解答。
一、螃蟹如何蒸
1.螃蟹如何蒸的好吃，重点之一就是过螃蟹的水。在蒸螃蟹的时候最好还是要使用冷水，冷水自己蒸熟的过程当中会产生许许多多的小水汽。用小水汽来蒸螃蟹，可以让螃蟹的鲜美的味道更好的留在身上，特别好的把食品的原汁原味保留在螃蟹身上。
2.但是如果想要使用热水蒸螃蟹的话，就需要把螃蟹的爪子绑的严严实实的，要不然的话螃蟹直接放在热水里面就会四处扑腾，容易把爪子踢掉，蒸出来的螃蟹就不是完完整整的大螃蟹了。
3.蒸螃蟹的时间是要根据螃蟹的类型大小有关系的，先把凉水烧开然后再蒸10分钟左右就可以吃了，这时候的螃蟹肉是已经熟了的，但是却不会让螃蟹肉变得特别的软烂。
二、清蒸螃蟹怎么做
首先准备好足够的螃蟹和料酒，食醋和葱姜蒜等调味料。
把葱姜蒜放在一个小的调味盅里面，然后把酱油、料酒和糖放在一起，然后用热水融化搅拌均匀之后，再放一些食醋。把大螃蟹洗干净，然后把螃蟹刷干净，把壳子和蟹腿里面清洗干净把绒毛洗干净。然后把螃蟹放进热锅里面，然后把火开大，清蒸用水汽把螃蟹蒸熟，让蟹壳变成深红色之后，螃蟹的肉变熟了就可以盛出来了。然后调好调味料和食醋放在旁边蘸螃蟹吃，清爽可口。
三、怎么选好的螃蟹
买螃蟹的时候，一定要买鲜活的螃蟹，因为死的螃蟹虽然价格特别的便宜，但是里面会含有很多有毒的物质，吃进人体对身体不好。蟹壳如果是比较黑的深的，肉质就会比较鲜嫩;螃蟹的肚脐凸出来的就是肉质肥美，蟹膏很大的螃蟹。如果螃蟹的脚有很多毛的话，蟹腿的肉就会比较多。在八月份左右的夏末可以挑选雌性的螃蟹，进入金秋九月就可以吃雄性的螃蟹了。
螃蟹如何蒸，相信大家学会了吧，吃螃蟹是有很多的讲究的，不管是什么季节还是什么天气都是会对螃蟹的味道有一定的影响。清蒸的螃蟹味道清爽鲜美，红烧的螃蟹味道浓郁沁人心脾。食用螃蟹的时候要使用调味料去腥，同时也要培养自己选择好螃蟹的能力。
