老人们常说食物材料有个规矩便是：天上飞的胜过地上跑的，两条腿的胜过四条腿的。而鸽子作为即在天上飞又只有两条腿的动物，便是上上好的食材之一了。说起鸽子，可能我们平时在家很少吃这个，外面饭店倒是不少会做诸如烤乳鸽、脆皮乳鸽一类的菜，可是家中做这个一是费油、二是掌握不好火候。今天小编教大家在家做一道鸽子汤，在家简简单单就能品尝鸽子的美味。
一、鸽子汤的做法
1.食材准备：准备鸽子一只、红枣几粒、枸杞几粒、当归切片几片、党参几片、黄芪几片、干桂圆若干、铁棍山药一根、香菇几朵、葱、姜。
2.将铁棍山药去皮切成段、香菇如果是干的就泡发开如果是鲜香菇就去柄后伞盖上划十字花刀。
3.将鸽子洗净，烧开一锅水将鸽子放进去焯水、祛除鸽子中的血水，之后捞出(注意，这里焯水的环节一定要快，因为如果焯水时间过长就会流失鸽子中的营养成分)。
4.准备压力锅或者砂锅(砂锅最好，煲汤味道更佳)，将鸽子先斩成大小合适的块后铺在最下方，之后加入清水(一次性加够水、中途不再加水，注意留出蒸发的量)，先开大火，开锅后转小火慢炖一小时。
5.一小时后加入党参、黄芪、当归、干桂圆、铁棍山药及香菇，小火继续炖煮一小时。
6.时间到后加入枸杞及红枣，炖15分钟左右，之后关火盖上盖子再闷10分钟，一道汤鲜味美、营养丰富的鸽子汤就做好了，是不是非常简单。
二、挑选鸽子的方法
挑选鸽子时，首先应当选择去毛干净的，并且去毛后皮肤光滑肉质紧实的。注意鸽子皮肤上不要有蚊虫叮咬过的痕迹。并且可以闻一下鸽子，如果肉发腥味，说明鸽子喂养的时候喂了诸如鱼粉之类的饲料，这样的鸽子就不要买了。要选用五谷粮食喂养的鸽子，肉质紧实无腥味这样的鸽子不管是炸、烤还是炖汤都是最好的。
这次学习了制作鸽子汤的方法，大家就可以在家试一下了，鸽子汤是一道冬季进补的很好的食物，同时由于加入了党参、黄芪、当归等补品以及枸杞、红枣和桂圆，这道汤对于女性非常好。当归、黄芪都可以帮助滋阴补血，对于月经不调的女生来说有很好的作用。鸽子肉也有补肾益气的功效，因此秋冬季节多喝鸽子汤对男女老幼都很不错。需要的食材也都比较容易获得，在家中制作起来也很方便，热爱美食和健康的你还不赶快为家人制作一道暖身的鸽子汤!
