做过凉拌菜的人都会知道，凉拌菜最重要的地方就在于它的调味汁，凉拌的菜的菜式可能会千变万化，但是实际上万变不离其宗，最重要的就是它的凉拌汁一定要做得非常有味道，这样整体凉拌菜的味道吃起来会更加的丰富。那时候凉拌菜就体现出他独特的优势了，每天几份凉拌的小菜，加上一碗的清粥，就可以度过炎热的夏天。下面给大家介绍几种家常凉拌菜的做法吧。
一、万能凉拌汁的配方
凉拌菜它的重点就在于它的凉拌汁，下面给大家介绍一个万能的凉拌汁。
我们需要准备的食材，有葱蒜姜，柠檬和小辣椒。还需要一定量的调味料，比如说香醋，辣椒酱，红油，香油，白糖等等。
将准备好的食材切成片状或者是断状倒入到碗中，然后依次加入辣椒酱，红油，香油，味精和鸡精，上面撒上少许的熟的白芝麻。然后再依次倒入少量的白糖，生抽香醋，不断地搅拌均匀。这个时候一份万能凉拌汁就完成了。
二、家常凉拌菜
1.凉拌大白菜
凉拌大白菜需要的主要材料就是白菜。我们先将大白菜放在清水中不断的浸泡和冲洗。将它表面的污垢清洗干净，然后将洗干净的白菜不断的沥干水分，保持表面微微的湿润，将白菜帮和菜叶切成段状，你放在大碗当中，撒上少许的食盐，用筷子不断的搅拌，大概静置10分钟左右，再倒入之前调好的万能凉拌汁。搅拌均匀之后就可以直接开吃了
2.凉拌海带结
海带节最重要的部分就是海带的提前处理，我们先将买好的海带结放在清水中浸泡时间长一点，然后将海带结中间的部分稍微的松开，可以使它的浸泡更加的充分，在浸泡的过程中可以不断的用清水进行冲洗，由于海带中可能会藏有细微的泥沙，所以冲洗这一步就变得至关重要。好的海带结放入烧开的热水当中，大概煮一分钟之后就可以捞出来了。过水之后的海带结放入碗中，然后加入蜜汁的凉拌汁，搅拌均匀之后就可以食用。
3.凉拌魔芋
相信想要减肥的人对于魔域觉得不会陌生，两瓣魔芋也是一种非常常见的家常的凉拌菜，我们先将准备好的魔芋切成宽宽的条状，然后放在开水当中焯水20秒左右，这个时候会发现魔芋的表面会吸水，变得有些膨胀，将魔芋捞出来之后控干其中的水分，然后加入凉拌汁，搅拌均匀之后就可以吃了。
上面给大家介绍了几种非常家常的凉拌菜，但其中相信大家知道最重要的就是万能凉拌汁的配方，相信只要有了这份万能凉拌汁的配方，无论是什么样的蔬菜都可以做成好吃的凉拌菜，在夏天的时候一份凉拌菜，让你的心情变得尤为舒畅，还等什么呢?尽快学习起来吧。
